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家庭酿酒技术之自制红米酒的做法大全略

2020-10-16 00:51:12来源:励志吧0次阅读

家庭酿酒技术之自制红米酒的做法大全

红米酒,虽然一包括日前陈云林到苗栗吃饭时开着厢型车高速绕行撞倒路锥的危险驾驶周明文样是用糯米来做酒,也和甜米酒一样有滋补保健的效果,但无论是用的酒曲,还是酿制的方法,时间,到成品的色采,口感都与甜米酒大相径庭。比平时烹饪用的料酒更香更醇。下面一起学学家庭自制红米酒的做法。红米酒酒香浓郁,口感略带微甜,酒精度大约是12度左右。用来炖鸡蛋,炖汤是产妇的佳滋补食品中;平时烧鱼,炖汤放上一点,则有去腥提香的作用。家庭自制红米酒的做法:

1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。

2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟一定蒸至米熟透没有白心,如果没有那么大的蒸格,也用以放到电饭锅里煮,但水不要放多,以倾斜锅能看到水就行。把十斤水我用的是自来水放到做酒的玻璃罐里如果有陶缸是好备用。

3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手,把酒曲放到饭里拌匀,放进已注入清水的罐里,合上盖(不要盖严,要留点空隙)

4、把酒罐用黑袋子包起来避光,放到阴凉的地方,这是饭刚放下去一会的模样。

5、第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响,正常情况从第二天起,会开始膨胀冒泡。这段时间,每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次,以增进发酵。大约6-7天后,饭不再浮起,开始往下沉的时候,把盖封好,用黑袋子包好,放在阴凉不见光的地方。大约30天左右就可以饮用了。

本文相干词条概念解析:

米酒

米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的爱好。我国用优秀糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家平常饮用的饮料。现代米酒多采取工厂化生产。

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